29 de fev de 2012

Cheesecake de spéculoos e Nutella

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A gente sabe que qualquer receita com Nutella é irresistível, e se der pra incrementar com um dos biscoitos mais deliciosos que já comi, a combinação atinge o nível da perfeição divina! Mas se você ainda não conseguiu terminar de ler o nome do biscoito e não sabe qual sabor ele pode ter, explico: spéculoos é um biscoito natalino, tipicamente da região norte da França, da Bélgica, Holanda e região oeste da Alemanha, preparado à base de açúcar mascavo, manteiga e especiarias (pimenta do reino branca, canela, gengibre, noz moscada, cardamomo e cravo-da-índia).

Mas por que escolher logo este biscoito pra receita? Eu não conhecia o spéculoos até vir morar aqui e ser bombardeada de receitas vistas em programas de tv que sempre tinha o bendito, mas até então eu não sabia do que se tratava, pensava que era alguma coisa vindo do espaço, sei lá, até que tive a brilhante ideia de experimentar, e adorei! E dia desses resolvi que tentaria fazer um cheesecake, e que minha primeira tentativa do bolinho americano seria com Nutella. Comecei a pesquisar a receita e quando vi que a base do bolo é feita com biscoitos, pensei imediamente no spéculoos! Encontrei uma receita do biscoito aqui caso seja complicado encontrar em supermercados, mas o cheesecake pode ser feito com o biscoito da sua preferência! Vou testar a receita e depois publico aqui no blog!

Pro cheesecake, usei a receita do site de um dos meus programas de culinária favoritos, o MasterChef, uma competição super bacana entre conzinheiros amadores que inspira várias refeições minhas! Adaptei um pouco as quantidades, usei 1/3 das indicadas já que fiz uma receita pra duas pessoas, e rendeu quatro mini cheesecakes! A receita original não tinha Nutella no recheio, então adicionei uma colher de sopa generosa aos demais ingredientes, que listo abaixo:

Cheesecake aux spéculoos et au Nutella
On sait très bien que n'importe quelle recette au Nutella est irrésistible, et si on peut y ajouter un des meilleures biscuits qui j'ai jamais mangé, c'est tout simplement le duo parfait! Je ne connaissait pas le spéculoos avant que je déménage en France et il m'a fallu quelques recherches pour en apprendre un petit peu sur cette petite merveille, voici ce que j'ai appris: le spéculoos est un biscuit qu'on mange souvent à l'avent et il est typique des régions du nord de la France, de la Belgique, du Pays-Bas et de la région ouest de l'Allemagne et il a pour ingrédients le beurre, la cassonade et des épices.

Alors quand j'ai décidé de me lancer dans le monde merveilleux des cheesecakes j'ai tout de suite pensé aux spéculoos, mes biscuits préférés! Mais j'avoue que avant que je ne fasse mes petits recherches à chaque fois que je regardait une émission cuisine et qu'on parlait des spéculoos comme je ne le connaissait pas, je pensait à un truc venu de l'espace, qui sait?, et un jour j'ai eu la brillante idée d'en goûter, et j'ai craquée! Alors c'est le biscuit idéal pour mon premier essai dans le domaine des gâteaux américains au fromage et la recette j'ai l'adapté du site MasterChef, l'une des émissions culinaires qui m'inspirent beaucoup et que je surkiffe! Pour ma recette je n'ai utilisé qu'un tiers des ingrédients, car nous sommes bien deux à la maison et non pas une armée, comme dirait ma grand-mère! 


Ingredientes (6 à 8 pessoas):                                                   Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):
- 600g de queijo branco (cream cheese, ricota ou cottage);     - 600g de fromage blanc;
- 100g de açúcar;                                                                   - 100g de sucre;
- 3 ovos;                                                                                 - 3 oeufs;
- 350g de spéculoos (ou outro biscoito de sua preferência);                                 - 350g de spéculoos;
- 200ml de creme fresco (pode ser substituído por iogurte natural);   - 20cl de crème fraîche épaisse;
- 60g de manteiga;                                                                            - 60g de beurre;
- 2 colheres (sopa) de açúcar aroma baunilha (não usei);                   - 2 sachets de sucre vanillé;
- canela à gosto (usei pra decorar o topo);                                        - une pointe de canelle;
- 3 colheres (sopa) de Nutella.                                                          - 3 cuillères (soupe) de Nutella.

Preparação:
No mixer ou liquidificador, bater os biscoitos e depois acrescentar a manteiga derretida. Dispor essa mistura numa forma redonda, comprimindo bem pra deixar homogêneo. Em seguida, numa tigela, misture bem os demais ingredientes (uma batedeira pode ser útil, caso não tenha, colher de pau e força no muque!) e despeje a mistura sobre a massa de biscoitos. Caso use Nutella, recomendo não usar açúcar, acho que muita muito doce! Leve ao forno à 150° por 35 minutos, depois deixe esfriar e leve à geladeira. Sirva frio. Bon appétit!

Préparation:
Dans un mixer mettre les spéculoos pour les réduire en miettes puis mélanger le beurre fondu, ensuite mettre ce mélange dans un moule beurré, et bien tasser. Dans un saladier mélanger les autres ingrédients puis versez le mélange sur la couche de spéculoos. Si vous utilisez du Nutella ne rajoutez pas du sucre, ça fait trop sucré! Mettre au four à 150° pendant 35 minutes, laisser refroidir et mettre au frigo. Servir froid. Bon appétit!























3 comentários:

  1. Este comentário foi removido pelo autor.

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  2. Deve ter ficado uma delicia mesmo!!!J'aime trop les spéculoos!!!!Et bravo pour ton blog! Je vis dans cette région depuis 11 ans, et suivre ton adaptation, me rappelle mes débuts ici!

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  3. Ficou super gostoso sim!! Ja pensei em testar com outros recheios, e a mesma base!! Merci pour la visite!!

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