13 de jan de 2013

Massa de pizza



Receita para massa de pizza fina e crocante. Quantidade de ingredientes para massa que serve duas pessoas.

Recette de pâte à pizza fine et croustillante, pour 2 personnes.



Ingredientes para duas pizzas médias (30cm de diâmetro):


  • 130ml de água (temperatura do dedo*) 
  • 280g de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de vinagre branco
  • 1 pitada de sal e 1 pitada de açucar
  • 5g de fermento para pães (fermento biológico)

Preparação:


Dissolva o fermento em água na temperatura do dedo* (para medir a temperatura, coloque o dedo na água, se você não sente que ela não esquenta nem esfria o dedo, a temperatura é esta). Numa vasilha, misture a farinha com uma pitada de sal e uma pitada de açúcar, o vinagre e água com fermento. Quando a mistura tiver uma consistência homogênea, que não grude nem esfarele, cubra a vasilha e deixe a massa descansar no forno desligado durante duas horas (no inverno, no verão pode ser uma hora ou até a massa crescer).

Prepare a bancada ou mesa para abrir a massa usando um punhado de farinha de trigo, e abra a massa usando um rolo. Coloque a massa numa forma redonda e pré-cozinhe durante 10 minutos no forno aquecido a 180°. Cubra a massa com molho de tomate e os ingredientes de sua preferência. Bon appétit !


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