8 de jan de 2012

Suflê de legumes


Domingo é o dia internacional da preguiça, principalmente depois de uma semana cheia de provas e antes de uma segunda semana do mesmo jeito, sem falar que quando bate aquela sinusite amiga a vontade de ficar em casa e entrar em pânico se concentrar antes das provas é potencializada. E pra garantir o momento descontração nada melhor que algumas experiências culinárias pra alegrar o dia e as papilas! Adoro cozinhar e assistir programas de culinária que me ensinam muito, mas depois que minhas aulas começaram meus momentos de chef ficaram pros fins de semana e durante a semana a gente de organiza como pode pra fazer os jantares, sem por isso negligenciar o que comemos. Isto posto, vamos às duas receitas que foram testadas hoje (Atualização do 17/02/2013: a segunda receita é uma receita de pão, que publiquei num post separado que você pode conferir aqui) .

A receita pro almoço foi soufflé de legumes e bacon. Minha vó sempre fazia soufflé de espinafre ou chuchu e eu adorava, mas nunca fiquei na cozinha pra ver como se faz. Então, peguei a receita em um livro meu e fiz, e o resultado foi aprovado! Segue a receita:


Pro molho béchamel:
- 30g de manteiga
- 30g de farinha de trigo
- 250 ml de leite

Outros ingredientes pra receita básico do soufflé de queijo, que foi a que segui:
- 50g de queijo ralado (usei emental, mas com certeza o queijo canastra fica divino)
- 2 ovos

Como fiz a receita com bacon e legumes, fiz um refogadinho que levou:
- meia cebola picada
- uma abobrinha pequena ralada
- uma cenoura média ralada
- 100g de bacon defumado

A preparação começa pelo refogado de legumes: usei uma colher de azeite pra refogar a cebola, depois que ela ficou transparente juntei o bacon e deixei cozinhar por uns 5 minutos. Em seguida adicionei a cenoura e a abobrinha raladas e dexei cozinhar por mais 10 minutos. Depois é a vez do béchamel: numa panela grande derreta a manteiga, tire a panela do fogo e adicione a farinha. Volte a panela ao fogo e misture bem até que atingir uma consistência cremosa, tire a panela do fogo e despeje de uma vez o leite frio, misture para diluir e só então volte a panela ao fogo até que a mistura ferva, mexendo sempre. Fora do fogo adicione o queijo, as gemas dos ovos, sal, pimenta do reino e o refogado de legumes e misture bem. As claras devem ser batidas em neve com uma pitada de sal e incorporadas delicadamente à mistura com ajuda de uma espátula, que usei pra homogeneizar a preparação, que em seguida vai pra uma forma untada. Leve ao forno pré-aquecido à 180° para assar durante cerca de 40 minutos e NÃO abra a porta do forno pra não "murchar" o soufflé! Ele está pronto quando cresce e fica dourado. Soufflé é uma entrada leve, mas como fiz com legumes e bacon servi essa quantidade como prato principal pra duas pessoas e alimentou bem!





2 comentários:

  1. Oie!! Vou fazer o pão assim que puder pois estou me mudando, aí já viu né, até arrumar a casa.... Mas quando fizer te aviso! Delicia essa sua vida aí, curta bastante! Raquel Salgado

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Oi Raquel!! Obrigada pela visita! Depois me conte sim como ficou seu pão e se você fez alguma adaptação, é sempre bom partilhar os nossos toques de chef pra testar! Arrumar casa depois de mudança cansa mesmo, mas é delicia demais, né?

      Excluir

Estarei de férias no período de 27/04/2017 a 12/05/2017, os comentários feitos nesse período podem demorar mais que o normal para serem respondidos.

Tem dúvidas, sugestões ou informações complementares? Este é seu espaço! Sua dúvida pode ser a de outros, e suas sugestões certamente ajudarão outros leitores!
Comentários sem relação ao post, links de propaganda ou conteúdo ofensivos não serão publicados.