Carpentras: degustando as autênticas delícias provençais

Além da feira que ocupa boa parte do centro da cidade todas as sextas-feiras pela manhã Carpentras também é conhecida por ter os melhores morangos da região e também pelo comércio das famosas trufas, uma iguaria vendida a preço variado que é determinado na abertura do mercado do dia. Quando estive na cidade a convite do Office du Tourisme Carpentras Ventoux*, em dezembro de 2016, pouco antes do Natal, os preços da trufa estavam no seu valor máximo, algo em torno dos 1000 euros o kilo. As trufas de inverno são uma preciosidade que dão um toque de sofisticação e um sabor inigualável aos pratos natalinos. Nem sempre o orçamento da época combina com os preços festivos da iguaria, então o conselho dos chefs é para esperar a passagem do período do pico da cotação da trufa, ou procurar restaurantes que ofereçam pratos elaborados em torno do cogumelo. Outra dica são os produtos desenvolvidos com trufas, como mel de trufas por exemplo (com pedaços de trufas dentro, um sabor bem marcante, delicioso pra degustar com queijo de cabra).

Veja aqui uma sugestão de menu tendo a trufa como ingrediente comum

Depois de um passeio pela feira de Carpentras fomos nos encontrar com a fromagère Claudine Vigier, que nos recebeu no estabelecimento da família e compartilhou conosco sua paixão pela profissão que seu pai exercera antes dela. Conversa vai, conversa vem, entre os vários queijos que ela apresenta em sou boutique e a explicação em torno de suas criações, falei sobre o queijo Canastra, das minhas Minas Gerais, e quase não contive as lágrimas quando ela teceu uma infinidade de elogios ao nosso queijim, falando inclusive do prêmio recebido no Mundial do Queijo em Tours em 2015, quando o queijo produzido em São Roque de Minas levou a medalha de prata pra iguaria de nossas montanhas.

Claudine nos contou sobre seu trabalho como produtora de queijos e falou também da organização de viagens de vivência da produção de queijos na Suíça, e encerramos a visita com delicioso presente: uma seleção de queijos, salames e presuntos que degustamos na hora do almoço no local do Office du Tourisme da cidade, onde apreciamos na entrada uma brouillade à la truffe (ovos mexidos com trufa), tudo harmonizado com vinhos da região do Ventoux. Pra adoçar o paladar, finalizamos a degustação com deliciosas nougatines, uma criação dos irmãos Silvain, que tem uma boutique e fábrica dos conhecidos nougats provençais na cidade de Saint-Didier, próxima a Carpentras, e em seguida fomos conhecer o processo de fabricação dos doces.

Saint-Didier e a visita à Nougats Silvain

Endereço: 4 Chemin Neuf, 84210 Saint Didier
Horários: todos os dias de 10h-12h e 14h às 18h. Fechado às segundas-feiras.

Frutas cristalizadas e chocolates da Maison Jouvaud

* Viajei à Carpentras à convite do Office du Tourisme da cidade, mas os relatos da viagem refletem integralmente e exclusivamente minha opinião e vivência das atividades propostas.